Все про восточные сладости

Восточные сладости с неповторимым ароматом и приятным вкусом популярны во всем мире. Возраст некоторых рецептов сладких блюд насчитывает не один десяток веков, которые по сей день готовятся по традиционной технологии. Отсутствие вредных добавок, подсластителей, усилителей вкуса, красителей, консервантов делает эти лакомства полезными, придавая особую пикантность вкусу за счет различных сочетаний ароматных специй или пряностей.

Группы восточных сладостей

Десерты с Востока традиционно делятся на три большие группы:

• изготовленные на основе муки;
• мягкие конфеты;
• карамельные лакомства.

Высокая питательная ценность сладких продуктов основана на использовании исключительно природного сырья.

Мучные вкусности

Изделия из муки содержат много жира, включают мед и сухофрукты. Они готовятся на основе пресного, песочного и дрожжевого теста с добавлением пряностей. Пропитанные сиропом и приправленные орехом вкусности тают во рту, даря неимоверное вкусовое наслаждение. Самые популярные мучные восточные сладости:

• пахлава;
• гата;
• мютаки;
• курабье;
• шакер и т. д.

Конфеты

Мягкая консистенция конфет обусловлена особой технологией приготовления. В отличие от традиционных европейских конфет, при изготовлении сиропа для конфетных продуктов его не так сильно упаривают. Основу многих рецептов составляет ореховая помадка и паточный сироп, который взбивается с яичным белком.

Распространенными десертами этой группы являются:

• рахат-лукум;
• нуга;
• щербет;
• чуч-хела.

Некоторые сладости готовят на основе фруктовой массы.

Карамельные изделия

Для приготовления карамельных лакомств используется плавленая патока, мед или сахар. Иногда при плавлении сладкой части состав дополняют орехами, семенами (кунжут, подсолнечник, арахис и т.д.), крупой или мукой. Традиционными сладостями из карамели считаются козинаки, грильяж и парварда.

Насчитывается более 200 наименований восточных сладостей, некоторые из которых только при ручном приготовлении могут претендовать на причисление к тому или иному виду. Каждая из них обладает оригинальным вкусом и ярким ароматом, и не имеет аналогов в кухнях других частей света.

Сегодня восточные сладости успешно производятся в промышленных масштабах. Их вкус не уступает изделиям ручного приготовления. Окунитесь в мир тайных грез и сладких желаний, вкусив лакомства, подаренные Востоком!